CFOP – Código Fiscal de Operações e Prestações das entradas e saídas de mercadorias (intermunicipal e interestadual). É um código numérico que identifica a natureza de circulação de uma mercadoria.

É por meio da tabela CFOP que será definida se a operação fiscal terá que recolher impostos ou não. Esse código deve ser indicado obrigatoriamente em todos os documentos fiscais da empresa quando houver entradas e saídas de mercadorias, bens e aquisição de serviços.

Porque é a partir dela que o Fisco (ou seja, o governo) consegue cobrar os devidos tributos.